02024元旦湖州长兴有哪些值得吃的特色美食？
2023-12-28，全文共 1372 字
+ 加入清单一、茧式鱼圆
一般的鱼圆成扁圆形，而长兴有一种形似蚕茧形的鱼圆。虽只是“用手一抹”手法上的不同，但蕴含的意义，更为深厚。长兴是江南的蚕桑之乡，多少年来，农村家家户户种桑养蚕，每年新春，杀鱼做茧式鱼圆，是祈求风调雨顺，蚕桑丰收。图源：常聚长兴
二、川步国泰豆腐
长兴川步国泰豆腐，位于长兴西南，依山傍水，风景秀丽，生态环境优越，有"长寿村"的美誉。川步村的水质非常好，清澈甘甜，富含多种微量元素。俗话说"十分豆腐七分水"，因为水质的原因，川步村的豆腐口感细腻，滑嫩可口。今年年初，荣获2023年“味美浙江·百县千碗”豆腐、鱼头挑战赛的“十佳豆腐”。
三、洪桥千张
千张是一种极其普通的豆制品，但是洪桥千张不像一般千张那样薄，而是形似豆腐干，但比一般豆腐干薄，手感也比一般豆腐干韧软。图源：常聚长兴
四、五香牛肉
牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。图源：常聚长兴
五、胥仓雪藕
长兴素有“鱼米之乡、丝绸之府”美誉。特别有趣的是产于该县东南平原水网地带吕山乡的胥仓雪藕，比其他藕要多一孔，洁白似雪，藕质鲜嫩，以此为主材，酿糯米，加蜂蜜久火烧制后香糯可口，堪称长兴一绝。吕山乡南部胥仓村出产的莲藕白如寒雪，嫩若玉臂，俗称“胥仓雪藕”。图源：常聚长兴
六、唐八仙生煎包
唐八仙生煎包讲究从选料到煎制每一步都用心，生煎包的面团要软硬适中，口感才好，肉馅要选肥瘦相夹的猪肉。肉馅中的葱姜水，要一点点地加入，边加入边搅打直到被肉馅全部吸收，这样做出的肉馅才会鲜嫩多汁。唐八仙生煎包获得2023“味美浙江·百县千碗”名小吃(点心)挑战赛的“十佳包子”。图源：常聚长兴
七、太湖蟹粉汤包
长兴太湖蟹粉汤包因选料考究，做工细巧，更是别具一格。选用太湖西南岸水域的大闸蟹，融入传统汤包的手法，成品形似灯笼，饱满且色泽鲜亮。图源：常聚长兴
八、长兴干挑面
浙江省湖州市著名的面食，起源于长兴，后流传于湖州地区，水度干湿适中的来自于粮食内部的香味被透析出来。伴之于新鲜猪油的动物肉香，以及传统自做的辣佐料、本地出产的香细葱，传统大豆酱油和味粉，就烹制出无以言表的香味。长兴干挑面获得2023“味美浙江·百县千碗”名小吃(点心)挑战赛的“十佳面条”。图源：常聚长兴
九、梅花焦
梅花焦源于明朝，发展到清朝时就成为江南地区最著名的传统特色类小吃，相传乾隆皇帝下江南时见其形如梅花，色泽诱人，故作品尝，甜而不腻，软脆适中，回味无穷，胜过宫廷御点，拍手称快。因其形如梅花便赐名梅花焦，流传至今。图源：常聚长兴
十、乌米粉蒸肉
粉蒸肉在四川、江西、湖南、安徽、湖北、浙江、福建、广东梅州等地均有流行，乌米粉蒸肉是长兴的地方特色美食，在传统的粉蒸肉的基础上予以加工和创新，具有糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，香味浓郁的特点。长兴的乌米粉蒸肉在2017年第六届农家乐特色菜肴大赛中获得金奖。
图源：常聚长兴
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+ 加入清单1.长兴川步国泰豆腐
特点：长兴龙山街道川步村，依山傍水，风景秀丽，生态环境优越，有"长寿村"的美誉。俗话说"十分豆腐七分水"，因为水质的原因，川步村的豆腐口感细腻，滑嫩可口。相传当佘太君亲征兵败广德，全军退守至川步山林一带，吃了当地人制作的豆腐，觉得非常美味赞不绝口，后来太君班师回朝后，专门派人来川步寻找这豆腐的制作工艺。所以川步豆腐有个好听的名字叫做"国泰豆腐"，寓意国泰民安、风调雨顺。
2.洪桥千张
特点：选用长兴一带老黄豆为原料，干柴灶架铁锅，边煮边搅，经磨浆、点卤、“蹲缸”、挤压脱水等工序制成，色泽红亮，干软而不失嚼劲，回味略似豆浆。正宗传统洪桥千张由洪桥镇潘氏三代传承，品质优良，别具“洪桥”风味。
图源：文旅湖州
3.慈母千张包
特点：游子文化源于江南，“慈母手中线，游子身上衣。”湖州德清，唐代诗人孟郊的故乡，当年他在万里之外思念家乡，写下了这首《游子吟》，而慈母和故乡，也成为了中国人心中永恒不变的情节。千张包作为湖州的传统美食，经过妈妈的手作，就成为了家的味道，一头连接着在外的游子，一头连接着沉甸甸的故乡。当年孟郊进京赶考前，母亲为他做的是糯米千张包，这道菜我们采用了湖州传统的千张包做法，配合豆腐烧制而成。
图源：文旅湖州
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+ 加入清单一、甲鱼类
1.防风氏炖甲鱼
特点：防风氏甲鱼对人体具有滋补养元、增强体力的功效。相传下渚湖有一年洪水泛滥，英雄防风氏带领将士治水下渚湖，由于粮食不足，老百姓捕了湖中的甲鱼，用大锅煮熟了给将士充当食物。将士们吃了下渚湖的甲鱼后，顿感精神抖擞、力气倍增，一举治服了洪水。
图源：文旅湖州
2.土烧溪水鳖
特点：西塞山的水质清澈透亮，生长在其中的溪水鳖，含有较为丰富的叶酸、多不饱和脂肪酸和铁，有清热养阴、平肝熄风、软坚散结等功效，不仅是餐桌上的美味佳肴，更是一种用途很广的滋补药品和中药材料。
图源：文旅湖州
二、豆制品类
1.长兴川步国泰豆腐
特点：长兴龙山街道川步村，依山傍水，风景秀丽，生态环境优越，有"长寿村"的美誉。俗话说"十分豆腐七分水"，因为水质的原因，川步村的豆腐口感细腻，滑嫩可口。相传当佘太君亲征兵败广德，全军退守至川步山林一带，吃了当地人制作的豆腐，觉得非常美味赞不绝口，后来太君班师回朝后，专门派人来川步寻找这豆腐的制作工艺。所以川步豆腐有个好听的名字叫做"国泰豆腐"，寓意国泰民安、风调雨顺。
2.洪桥千张
特点：选用长兴一带老黄豆为原料，干柴灶架铁锅，边煮边搅，经磨浆、点卤、“蹲缸”、挤压脱水等工序制成，色泽红亮，干软而不失嚼劲，回味略似豆浆。正宗传统洪桥千张由洪桥镇潘氏三代传承，品质优良，别具“洪桥”风味。
图源：文旅湖州
3.慈母千张包
特点：游子文化源于江南，“慈母手中线，游子身上衣。”湖州德清，唐代诗人孟郊的故乡，当年他在万里之外思念家乡，写下了这首《游子吟》，而慈母和故乡，也成为了中国人心中永恒不变的情节。千张包作为湖州的传统美食，经过妈妈的手作，就成为了家的味道，一头连接着在外的游子，一头连接着沉甸甸的故乡。当年孟郊进京赶考前，母亲为他做的是糯米千张包，这道菜我们采用了湖州传统的千张包做法，配合豆腐烧制而成。
图源：文旅湖州
三、蔬菜类
1.冬菜扁尖笋
特点：元代魏国夫人管道升与丈夫赵孟頫一生恩爱如宾。一日，管夫人让膳房按其意愿做了这道冬菜煸尖笋，管指着此菜道，你我便如此菜肴的冬菜和笋干，你中有我我中有你。后人将此菜流传，取伉俪情深之意，为农家宴席珍品。
图源：文旅湖州
2.九亩石笋干
特点：安吉九亩、石岭等地是出石笋干最有名的地方，石笋干肉厚、松嫩，石笋干配上自家的咸肉饭锅清蒸，是有农家特色的特客佳肴。
图源：文旅湖州
3.竹荪养生盅
特点：利用竹乡丰富的自然资源和原生态的食材，制作安吉特色营养丰富的养生美食。用竹荪、鞭笋(冬笋)、小仔排加调料一起文火炖制入味成高汤，放入枸杞装蛊即食。
图源：文旅湖州
4.翡翠百合
特点：这道菜特别选用了太湖百合(百合花是湖州市花)，太湖百合营养丰富，有“太湖人参”的美称，再配上茉莉花，意喻湖州正以精致典雅之姿、开放包容之态，迎接八方来客。
图源：文旅湖州
5.尚书南瓜煲
特点：此菜选用当地南瓜秘制而成，色泽金黄，香糯味甜。以砂锅的方式，最大可能完整还原南瓜的香甜糯绵。
图源：文旅湖州
四、猪肉类
1.乌米粉蒸肉
特点：取料最好的五花肉，把它一片一片切好之后腌制，蒸好的乌米把它烘干，烘干了再把它磨粉，再黏到五花肉上面，在一起蒸，乌米饭的香味，板栗，肉的香味融合了之后，要蒸两三个小时，这样猪肉的油汁都吸在米饭里面，吃起来肥而不腻。
2.竹叶粉蒸肉
特点：肉糯而有清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，米粉油润，肉香浓郁。该菜选用安吉土猪肉的腹部，肥瘦相隔的五花肉，这部位肥肉遇热容易化，瘦肉也嫩且多汁，久蒸不柴。2013年在首届“舌尖上的安吉”系列评活动中竹叶粉蒸肉荣获十大名菜称号。
图源：文旅湖州
3.万山八宝蹄
特点：“万山蹄”是南浔的传统美食，元末明初，湖州南浔人沈祐携家迁居岳父家的江苏昆山周庄定居，同时也带去了湖州南浔一带红烧蹄髈的烹饪方法。新中国成立后的1956年，浙江省举办第一次名菜评比，湖州有两个菜榜上有名，其中一个就是椒盐蹄髈，因此，蹄髈是名副其实的湖州传统名菜。
图源：文旅湖州
4.绣花锦圆子
特点：绣花锦圆子这道菜的菜名是当地人为了怀念西施取名绣花锦，至今绣花锦名贯域内，长销沪杭等市，是南浔地方名菜。丽菁大厨根据健康、营养、美味、时尚的烹饪理念，将“绣花锦”制作系列菜点(绣花锦圆子、绣花锦包子等)广为消费者喜食。
图源：文旅湖州
5.石笋风肉
特点：石笋风肉采用安吉石笋干与风肉为主料，石笋干采用野石笋嫩头，风肉为农家腌酱肉，加多种调料炒制而成，石笋鲜美脆嫩，风肉鲜香多汁。安吉大书画家吴昌硕尤爱这道家乡农家美味，作诗曰：“席间常有八珍尝，哪及山乡野笋香。”
图源：文旅湖州
6.醉鱼煲酥肉
特点：醉鱼煲酥肉精选猪五花肉，煲一到两小时至入口即化，酥肉不但皮润肉酥，肥而不腻，而且烂而不散。探其原因，是其秉承传统制作工艺密不可分，再加上秘方增香，这道醉鱼煲酥肉从根本上保证了口味的独到，也让肉的香味融进了鱼干的鲜。
图源：文旅湖州
五、牛羊肉类
1.八里稻香羊酥方
特点：自古湖州百姓每家都有养羊、烹制羊肉的习惯，每当农忙结束，人们就会用田间的稻草捆扎大块羊肉，放入灶台，加料酒、老抽，用桑柴生火焖烧，这样做出来的羊肉不仅鲜香、肉嫩，还有补肾御寒的功效，常吃还能增强免疫力。
图源：文旅湖州
2.石淙羊肉
特点：“石淙羊肉”选料考究，佐料精美，选用湖羊要求健壮无病的嫩口二牙，配以精冰糖、陈年老姜、正宗红曲、山东大枣及胡椒、茴香、桂皮等烧煮。石淙羊肉一律用铁皮大锅装，柴火炖，秉承古法，而且是小火，炖上四五个小时，配有独特的香料，端上桌来的都是一早就开始炖的羊肉。所以石淙的羊肉味道格外醇厚，没有羊膻味，味道非常好。
图源：文旅湖州
3.练市红烧羊肉
特点：红烧柴火羊肉是南浔练市镇传统的特色名菜。柴火烧出来的羊肉入口肥而不腻，在香料的处理下，羊肉腥膻尽褪，口味醇香、酥而不烂，这一口暖热肥实的红烧羊肉，足以抵挡冬季的寒冷。
图源：文旅湖州
4.长兴白烧羊肉
特点：长兴吕山是湖羊的发源地之一，早在晋国时期，蒙古绵羊随移民南下进入长兴，在吕山一带饲养、繁衍。这道白烧羊肉，工艺与白切相似，加入浓汤调制，羊肉口感Q弹有嚼头，嫩滑爽口，一口香汤一口肉，鲜香味美。
图源：文旅湖州
5.吕山烤全羊
特点：烤全羊在吕山羊肉的食客群中是最具盛名的，既留有北方草原的风味，又做出了江南的精致。先是在活羊宰杀以后，进行低温排酸处理，然后用加入上好中药材秘制的配料进行腌制，四个小时后再放入无烟蒙古包烤炉。烤制过程中，撒料、刀工处理、刷油等工序有条不紊，又四小时后，全羊已经表皮金黄，发出阵阵香味。
图源：文旅湖州
6.德清酱羊肉
特点：相传乾隆皇帝下江南路过德清时，尝过酱羊肉后，只觉得白天不用穿棉袄，晚上不用盖棉被，酱羊肉因此而闻名。德清这道酱羊肉入口肥而不腻，酥而不烂，汁浓味醇，香气四溢，曾在第五届全国烹饪大赛中荣获金牌，所以又被叫做金牌酱羊肉。
图源：文旅湖州
六、鸡肉类
1.林城汤鸡
特点：林城汤鸡的食材选用散养土鸡，加上秘制的中草药配料，需耐心炖制整整两个小时后方可出锅。每当过年，长兴人的餐桌上总少不了上一道林城汤鸡。具有30余年历史的“林城汤鸡制作”，已被列入湖州市非物质文化遗产名录。
图源：文旅湖州
2.白茶竹林鸡
特点：用最新鲜的安吉白茶，溶入到安吉本土竹林鸡的肉中，两者相辅相成，鸡肉中带有淡淡的白茶香，不失为一道清香美味的菜。
图源：文旅湖州
3.风味茶香鸡
特点：传乾隆下江南游玩莫干山，看到美丽的茶园点缀于绿色绵延的竹海之中，空气清新，鸡在竹林间嬉戏穿梭。当地官员就地取材，将新鲜的茶叶和竹林土鸡一起烹制，来款待皇帝，乾隆尝后赞不绝口。现今，经过国家级厨艺大师李林生的不断改良，并与谢霆锋共同合作，此菜终成为《十二道锋味》中的压轴大菜，名扬四海。
图源：文旅湖州
七、鸭鹅肉类
菰城大鹅
特点：每年的4、5月份，各种野菜、野草都长起来了，鹅的食物就多了，此时的鹅肉又细又嫩，最适合红烧，如果烧得时间刚好的话，甚至比鸡肉都要嫩。绿色鱼庄的土鹅全是自然放养，“这样的鹅骨头里都长油”。红烧土鹅，精选13-15个月的老鹅，且是第二次生蛋后的生蛋鹅，用家常的烧法，加入料酒、老抽、茴香、糖，烧一个半小时左右，出锅前再放些切碎的辣椒等调料，营养价值很高。
图源：文旅湖州
八、其他类
1.细沙羊尾
特点：以豆沙、猪板油、鸡蛋清、糯米粉等原料制成，以细豆沙作馅，外裹猪板油、鸡蛋清、糯米粉，入油炸制而成，味香甜软糯。因外形酷似湖羊尾，故名“细沙羊尾”。旧时制作豆沙时将红豆煮烂后入水揉挤漂洗，故又称“洗沙羊”。
图源：文旅湖州
2.鲜菱虾茸
特点：菱角是菱湖地区具有代表性的水生植物的果实，此菜将菱角肉打磨成粉装，配以鲜虾仁打浆成泥，利用特殊模具制作而成，荤素搭配均匀，营养丰富，口味柔和，鲜香爽口，是具有菱湖特色的代表性菜肴。
图源：文旅湖州
3.龙王山石鸡
特点：龙王山位于黄浦江源头，多产石鸡，肉质细嫩、鲜美，营养丰富，且有清热解毒、滋补强身等功效，是南方丘陵山区名贵山珍之一。
图源：文旅湖州
拓展（小吃类）
1.湖州枕头粽：糯米清甜软糯、肉质细腻有韧性，洗沙粽、肉粽、蛋黄粽口口留香。
2.菱湖粢米饭：菱湖粢米饭区别于湖州粢米饭，米饭是酱油色。糯米软硬度刚刚好，花生、榨菜、小葱、油条、蛋皮，丰富的配料，一口咬下，大大的满足感。
3.新市茶糕：茶糕的外皮软糯中韧劲十足，猪肉内馅油亮发黑、鲜咸可口，粘连了酱汁的糯米皮是整块糕的精华。一块茶糕、一根油条、一碗豆浆，开启元气满满的一整天。
4.双林羊肉面：羊肉肥而不腻，鲜嫩香酥，配上沾满汤汁的面条让食客味蕾充分满足。
5.传统大馄饨：采用传统做法。馄饨皮有四种颜色，菠菜皮、萝卜皮、碱皮、非碱皮，皮薄肉厚、原材料新鲜。
6.红色猪油糕：猪油糕红红的颜色是苋菜的汁水，油条夹猪油糕是绝配，一个微甜一个微咸，软糯的猪油糕配上香脆的油条，是老底子的湖州味道
7.卢记烧饼：香酥鸡烧饼，热腾腾、酥脆脆的烧饼一出炉，剪开饼皮加入香酥鸡、臭豆腐、香肠、泡菜，再加点酱汁，口感非常丰富。
8.巴掌鲜肉月饼：刚出炉的月饼两面焦黄、又香又脆，用湖州人的话说：“好吃得连打巴掌都停不下来
9.烂糊鳝丝：鳝鱼丝用油爆炒酱油调色，配上火腿丝、青椒丝、姜丝、葱丝、虾仁，上菜时用滚烫的猪油淋上，滋滋作响。色泽赏心悦目，令人食欲大增。
10.红烧鱼块：红烧鱼块肉质鲜嫩、酱香浓郁。
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+ 加入清单1.扁豆乌金子
此菜为省级非物质文化遗产——陈家菜烹饪技艺主要菜品之一。和孚荻港所产的青鱼因食螺蛳，而肉质细嫩，所含蛋白质、脂肪丰富。民国时期就远销上海十里洋场，当时一船青鱼就能换一根金条，故被誉为“乌金子”。荻港人每逢年底都以大灶铁锅煮烧乌金子，以庆“年年有鱼”。
2.石淙清水小龙虾
选用石淙本地虾稻养殖的小龙虾为主要原料，用料简单，保有小龙虾原汁原味。小龙虾蛋白质含量高且肉质松软，易消化，虾肉内含有虾青素，还富含有镁、锌、碘、硒等矿物元素，对身体机能有很好的调节作用。
3.鲜菱虾茸
菱角是菱湖镇及周边地区具有代表性的水生特产，此菜将菱角肉打磨成粉状，配以鲜虾仁打浆成泥，利用特殊模具制作而成，口感爽滑鲜嫩，荤素搭配均匀，营养丰富，口味柔和，鲜香爽口，是菱湖水乡的代表性菜肴。
4.板羊肉
板羊肉是双林镇特色美食。相传起源于一家叫“戴长生”的羊肉店，距今已有一百多年历史。板羊肉的制作技艺也比较特别，煮羊肉是用一种特制平底长方形的石槽，石槽厚重，传热迂缓，等于文火煨炖，每天从傍晚炖到第二天黎明，皮煨得晶莹透明，肉煨得滑香温润，香气内蕴，既酥且嫩，起槽折骨，因而远近闻名。
5.万山八宝蹄
此菜原是南浔地方名菜“万山蹄”，在传统的烹饪方法上加以改进，保持蹄髈的形状，口味独特而不油腻，荷叶的清香、八宝料的软糯给人不一样的感观和味觉。曾荣获2019浙江金秋购物节·首届中国浙菜世界大会暨中国浙江(国际)餐饮美食博览会第九届浙江厨师节“诗画浙江·百县千碗”特色美食展示金奖。
6.绣花锦圆子
绣花锦相传由西施卸妆水浇灌而成，外形虽与普通青菜相似，但菜茎稍细，菜叶的边缘有细细的锯齿形，叶面上的脉胳富有一种曲线美，像锦缎一样，遂取名绣花锦。绣花锦有清香味，只生长在南浔洗粉兜十里之内，十里之外就有形而无香，属南浔独有。此菜将绣花锦与虾仁、目鱼、肥膘等创新制作成圆子，用清汤调味，别有一番风味。
7.石淙羊肉
石淙羊肉是石淙镇别具特色的一道风味美食，传承百年，特别是近几年来，羊肉更成了石淙镇的一张美食名片。每到秋冬季节，江苏、上海等地慕名来吃石淙羊肉的游客络绎不绝。饮黄酒、吃羊肉，历来是石淙人的慢生活休闲方式。
8.练市红烧羊肉
练市红烧羊肉以其“精而不油、酥而不腻、香而不膻，色泽红亮，鲜美无穷”的特色而成为南浔人宴请宾客的必备菜品，已成为南浔美食的一张金名片。据传，练市红烧羊肉还跟秦朝大将蒙恬有关，相传2000多年前，蒙恬被贬湖州，他将蒙古绵羊从草原之地带到江南繁衍，形成了湖羊，以练市周边的红烧羊肉最美味而闻名。
9.烂糊鳝丝
南浔荻港的“烂糊鳝丝”是一道不可不吃的鱼珍佳肴。以鳝鱼、火腿、鸡胸脯肉、虾仁、柿子椒、蚕豆淀粉、酱油、香油、黄酒、胡椒粉、白砂糖等为原材料制作而成。相传乾隆下江南路过南浔曾命制作此菜，并赞其名不虚传。烂糊鳝丝曾入选《中国名菜谱》，是“百县千碗·湖州味道”的代表菜品。
10.藏心鱼圆
本作“盛筵球”，因“盛筵”与方言“状元”音近，故又作“状元球”，是“升学宴”“谢师宴”必点菜品。食材选用白鱼肉茸、猪肉为主料，置于汤盘笼蒸，滗出原汁，加调配料，清汤勾薄芡而成，色白晶莹，质地弹韧润肥，口味清鲜嫩滑。藏心鱼圆是“百县千碗·湖州味道”的主要菜品之一。
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+ 加入清单1.西塞状元鸭
烹饪原材料选用西塞山农户自家生态放养清水鸭，在烹饪过程当中不添加任何香精、香料，充分保留菜品的原汁原味，以达到农家菜原汁原味的烹饪效果。
2.水乡风情
将新鲜活鱼宰杀之后，只取用鱼腹上的部分，将其搅成鱼茸做成鱼面放在一旁备用，在餐盘上用已经焯过水的小油菜作为垫料，在餐盘的中间摆上已经制作好的蟹黄狮子头，接着进行上锅蒸煮，之后再将鱼面编织成小辫子铺在蟹黄狮子头上进行摆盘。无论是活鱼鱼茸制成的鱼面，还是蟹粉与肉糜制成的蟹黄狮子头，其主要材料都是来自于湖川之中，该菜品突出的就是“鲜”的特色，这个鲜就是鱼乡之地的“鲜”。
3.蟹粉鱼蓉狮子头
蟹粉鱼蓉狮子头在原淮扬名菜蟹粉狮子头的基础上加以改变，把猪肉改用鱼肉，更适合现代人健康饮食的诉求，蟹粉是太湖大闸蟹拆解而成，两者合一口感鲜香是湖州地区每逢佳节庆典的一道重要的菜肴。
4.江南湖笔酥
湖州有“笔都”之称，因其制造的湖笔选料讲究，工艺精湛，工序复杂。其中一种叫“嘉山路”的羊笔为最著，羊毛细长，锋嫩，色白，质净，特制作象形毛笔酥来代表湖笔之精髓。口感酥脆，口味微甜，形态逼真，以菜肴的形式来体现“毛笔之都”。
5.御勺鲍香菇
采用新鲜无沙子香菇，老少皆宜。此菜经过厨师们的改善加工，每个香菇用模具扣成一样大小，非常精细，造型独特，荣获各项比赛金奖，也是酒店招牌菜之一，是一道色、香、味俱全的美味佳肴，也是宴席、包厢菜肴必点之一，口感干香、回味无穷。
6.太湖蟹黄蛋
湖州因太湖得名，太湖有丰富的水产资源，特别是太湖大闸蟹。不同季节有吃不同水产品，大闸蟹盛产于秋季，民间有顺口溜“太湖珍品蟹虾甲”，蟹肉鲜嫩肥美，不论是食肉还是做汤、做馅，都清鲜可口，蟹粉金黄的颜色更是提高了食欲，蟹粉含有丰富的蛋白质，其营养价值极高，这道菜肴深受那些爱吃螃蟹却又嫌麻烦的顾客的喜爱。
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